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原生態大米作為一種食物，都要講究新鮮度，往往新鮮的原生態大米對人體健康更有好處，所以，在日常原生態大米保存中，保鮮是非常重要的。那么，既然如此，原生態大米該如何保鮮呢？
原生態大米的保鮮方法其實非常簡單，采用低溫儲藏就是大米保鮮最有效的一個途徑。諸多實踐表明，原生態大米表層的霉菌帶菌量在20℃以下會大為減少，10℃以下完全可以抑制害蟲、霉菌的繁殖，大米呼吸及酶活性也極為微弱，大米的化學成分變化緩慢，因此可以保持大米的新鮮程度。除此之外，低溫保存，原生態大米水分不會流失，這樣更有助于促進大米的新鮮度，所以，低溫儲藏是促進原生態大米新鮮度的關鍵。
原生態大米中含碳水化合物高達75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等，通過合理的保鮮方法能夠有效保證原生態大米的營養價值，更能夠有效促進大米的品質和食味。
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